京都的點心,無論是帶著回去,或只能在當地吃的,除了是旅程當中重要的儀式外,常常也是旅遊經驗的延伸,或者是相輔相成的部分。除了美味本身以外,這些看似不大的櫻餅、羊羹、和菓子,甚至只是梅子醋或是一杯看似一般的綠茶當中,以如京腔一般溫柔的語調,向你用她特有的方式,訴說這個城市的故事。
更有趣的是,即使這些東西的原產地或發源地不是京都,到了京都,也很微妙的染上了一層京都的色彩,而成為京都的一部份。
台灣是個受日本影響很深,但是又充滿自身風格的有趣地方。所有號稱日系的產物到了台灣生產,不自覺的總是會融入了一些台味,就跟所有的日系打扮到了台灣,無論是成本因素或其他種種考量,總是會有一種親切的感覺,不小心的在這些東西中迸出。
在京都,我體會到和菓子的精粹,而這個精粹,不僅僅是和菓子的本身,而是整體的風雅氛圍,不僅僅只是在旅遊書還有報導上看到精巧美麗的和菓子,所帶給人們想像的京都高尚風雅,而是很單純的,心靈上的感動。
第一次體會到這種微妙的感覺,是在嵐山吃到櫻餅。那是在天龍寺和旁邊寧靜的竹林漫步後,來到這間小小的點心店。只是很簡單、以糯米製成的櫻餅,鹹味中帶有清爽的酸味,配上煎茶,的確帶給疲憊的旅人,一種安心感。
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嵐山自古即是公卿貴族的別墅所在地,因為地處山區,除了秀麗的山景,即使是悶熱的夏季,涼爽的微風仍讓這邊的漫步十分愉悅。只是,第一次前去嵐山,是冬末的二月,冬季的寒冷似乎讓這個旅遊勝地有些寂靜,但是點心和茶溫暖的,不僅僅只是胃,還帶給旅人往外觀察這個地方的精力,藉由那雙看任何事物都是新鮮的、初次來到京都旅人的眼精。
或許這就是專屬於我的,京都和菓子的初體驗吧。慢慢的,在不同的角落,有更多不同的經驗,隨著旅程的移動,慢慢的一筆一筆在回憶的帳上,找到屬於他們自己的位置。
而在記憶帳上占有重要地位的另外一個產物,則是京都的抹茶羊羹和霜淇淋。
京都離日本兩大茶鄉之一宇治,大概是半小時電車的距離,或許是接近產地的原因,使得在京都吃到的綠茶或抹茶點心,很難有難吃的。但是有特色的店家,常常都躲在令人意外的角落,讓你驚艷。
中村藤吉在京都車站附近的分店,就是這樣有趣的存在。
雖然坐落於京都最新的建築物-京都車站中,但是中村藤吉的這間分店,傳承了宇治的老店精神,即使消費者是車站的過客,也沒有什麼馬虎的空間。雖然在樓上的餐廳區有一間小小的 café,但是樓下賣霜淇淋的店,就跟一般美食街的小店沒什麼兩樣,選擇也不多,僅僅是焙茶、抹茶,或者是綜合口味的霜淇淋,組合也僅僅是霜淇淋搭配湯圓和紅豆,但是這不代表這是間一般的小店。
除了料下的很實,幾乎每一口都可以嚐到濃厚的茶味之外,牛乳和茶料的比例也相當恰當,濃厚的奶香和茶味,每一口都吃的到,而且沒有任何一個搶了另一個的風采。身為配角的紅豆和湯圓,稱職的扮演了他們應該有的點題角色。紅豆的的澱粉含量甚高,但甜而不膩,搭配略苦的抹茶冰淇淋是絕佳的組合;彈牙而有嚼勁的湯圓也是絕配。
我很喜歡一個英文俗諺:The devil is in detail. 在很多層面,沒有仔細注意的時候不會發現差距,但是略花心思觀察後才會發現,失之毫釐,差之千里!
而京都就是一個充滿細節的城市,單單一支簡單的霜淇淋,也是含蓋著如此多的內涵,等著你去花時間去細細體會。這也是為什麼第一次去京都,就選擇自助的原因。而另一個令人回味的東西,則是同一家小店的旅遊紀念品 – 抹茶羊羹。
和霜淇淋完全不一樣的是,抹茶羊羹是大量生產的產品,不過,就是因為是大量生產的產品,才更能看出它難能可貴的地方:包括口感和作工,都沒有因為他是機械大量生產的產物而有任何的妥協。同樣的茶香和同樣綿密的紅豆口感,滑順的口感,遠遠超出我們一般對機械生產點心的期待。或許這是我對這個城市的情感所投注的感受,但是每次吃著帶回家的羊羹,似乎都可以回味一些,在這個城市發現的點點滴滴。
從點心的精緻,旅人可以觀察到的,不僅僅是味覺的享受而已。在飲食的過程當中,那種典雅寧靜的心意,也慢慢的滲入遊人的記憶中。不僅僅是和式點心,甚至連看似西洋風、在其他地方也容易見到蹤跡的食品,到了京都,也染上了專屬於京都的寧靜雅緻之心。
https://picasaweb.google.com/101245538622775421447/KyotoMarch2011#5588515164717928050
高台寺附近的小路,很符合前文所說的,典雅寧靜的感覺。
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