最近一堆事情追著跑, 去香港的食記當然就一直延到了農曆春節, 但好死不死又有論文要截稿, 外加下週女朋友的音樂會, 需要做一些前置準備, 只好略微簡記一下當初的經驗。
上次為了 GRE 考試前去曼谷, 也順道體驗了號稱東南亞最好法國菜之一的 Le Normande 餐廳, 雖然只吃了商業午餐, 但是那個水準還是令人難忘, 也不禁讓人開始懷疑為什麼台灣某些餐廳, 可以拿出這樣的水準出來, 還要價相去不遠。這個美好的飲食記憶, 讓我對聲名遠播, 也是同一集團的 Amber 餐廳有了興趣, 在這次陪太太小姐的香港血拼形成當中, 就安排了這麼一餐, 中午去 Amber 吃兩道菜的商業午餐。
Amber 餐廳位於置地廣場中的置地文華酒店, 一如香港很多酒店的狀況, 在購物中心和辦公大樓中間, 由於我們比預定的時間早到, 服務人員安排我們在一旁的 Bar 休息, 也剛好聽到的服務人員在討論今天的菜單和客人, 細節現在已經忘了不少, 但似乎是討論今天的菜色和今日用餐客人的狀況, 以及如何安排座位和服務之類的細節, 雖然有耳聞某些高級餐廳會對不同的客人進行客製化的服務, 但是親身見到討論過程又是另外一回事。
入座後, 由於這次是和三位家人一起用餐, Amber 安排了一位會說普通話的服務生給我們, Amber 由於位於綜合性商場中, 樓層並未特別挑高, 為減少壓迫感, 刻意在天花板放置波浪狀的裝飾, 進而製造出比較舒服的空間感, 雖然我二姊似乎很擔心他掉下來是不是會砸傷人。
首先是餐前麵包和礦泉水, 我選了橄欖小圓餅, 鹽和橄欖的搭配比例不錯, 口感略鹹但不會令人不悅, 礦泉水也帶有很有餘韻的甘味, 配合正餐飲用正好。
接下來是前菜鯷魚佐香檳醬汁, 上桌時著實令人吃驚了一下, 鯷魚佐醬汁看起來很正常, 但在法國餐廳出現炸茄子似乎不太正常, 服務生還強調這是 「天婦羅」, 但表面上不太協調的組合, 茄子卻成為提味的重點, 單吃鯷魚的味道偏向濃厚風, 原本以為配上油炸的茄子口感會重, 但茄子反而帶來較為清爽的味覺, 十足的加分。
主菜則是燉牛肉, 牛肉的水準很高, 基本上是用餐刀輕推即可食用的狀況, 但肉質不會感到糜爛, 火侯相當不錯。 旁邊則是牛肉碎肉做成的麵皮捲, 麵皮捲是一環一環製造出來的, 佐上醬汁的口感濃郁, 也不會掩蓋住肉汁的應有的氣味, 相當不錯。
本次最後悔的是沒有預約週六的 Saturday Wine Lunch, 兩道菜的商業午餐雖然划算, 但吃了仍有意猶未盡的感覺, 下次有機會再前去香江, 我應該會再選擇這間餐廳。 至於和曼谷 Le Normande 的比較, 只能說基準點和兩邊的走向風格, 其實是有所差距的, 打迷糊仗一點是可以這樣交差說不能比較即可, 但是以我有限的飲食經驗, 我無法說可以完全分出高下, 再加上價位和菜色安排上的差距, 如果硬是要比, 只能說在不同的地方有不同的勝場, 唯一真的感受到明顯差距的, 是 Le Normande 在應對顧客上, 似乎有些少許的獲勝之處, 雖然用的是簡單的午間套餐, 但 Le Normande 的每個服務人員都很盡力的在詢問顧客的飲食經驗, 而 Amber 的服務人員似乎有點接應不遐, 或許也是因為同行者也不同, 餐廳地點也不一樣, 對於服務的想法也不甚一致所造成。
至於美食指南的評論, 我想是有其價值的, 但是否能就此立刻判斷兩間餐廳的高下, 則是另外一個問題, 不在我的能力範圍之內。
或許要等我哪天真的去吃了 Amber 的 Saturday Wine Lunch 才能評論吧。但 Amber 的水準, 的確是去香港旅遊的美食愛好者, 都應該嘗試看看的。
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