許久未寫食記, 倒不是最近值得寫的餐廳不多, 退伍這兩個多月來, 吃過不少餐廳, 其中不乏如波特小館這類值得一記的, 但是由於或許之前都去過, 不然就是忘了留照片, 外加近期都在準備考試, 自然沒有太多時間在寫食記這種事情上, 但今年十一月的曼谷行, 去了東方文華酒店的 Le Normande 法國餐廳吃商業午餐, 雖然只是商業午餐, 但是頗值得一記的。
曼谷的東方文華酒店在昭披耶河旁, 有專屬的渡船來往空鐵站和飯店間, 雖然也可以搭計程車前往, 但是在曼谷, 搭計程車這種事情還是能免則免, 除了頭痛的塞車問題, 計程車司機貪小便宜的繞遠路或推銷行為也常令人不滿, 坐渡船除了避免這個問題以外, 也算是一趟短短的遊河之旅。
Le Normande 的位置在東方文華別館的五樓, 如果預定到窗邊的位置, 就有河景可以欣賞。 本次來 Le Normande, 主因除了他曾有米其林三星主廚駐足的優良傳統外, 他中午提供一個人 980 泰銖 (酒水、服務費和稅另計) 的午間套餐, 似乎是個高貴不貴的選擇。
雖然是所價沒那麼高的中午套餐, 但是內容可一點也不馬虎, 整套套餐包括麵包、前菜、主菜、Macaroon、咖啡和蛋糕。點菜後, 服務生在我們坐定位後, 除了幫我拿外套以外, 並不趕著要我們點餐。 點餐完畢後, 服務生即送上麵包和奶油, 以及主廚致贈的小前菜, 由於急著吃, 並沒有留下照片, 麵包的韌度足夠, 配上奶油相當合適, 前菜雖然並沒有特殊說明, 但走清爽口感, 十足的開胃小品。
前菜我點的是鮪魚里脊、蒸丸子佐肉泥及煎魚佐油醋醬汁。
老實說, 以鮮度論, 在台灣吃過更好的鮪魚, 但是加上油蔥醬汁的點題就不一樣了, 醬汁把鮪魚的鮮度整個帶出來, 也滿足前菜「開胃」的需求, 左邊的肉泥也相當有趣, 只是中間的蕃茄 (對, 他是蕃茄) 左芥末醬汁, 令我大大驚豔。 原本以為只是簡單的開胃小品, 入口以後油炸品不油不膩, 酸中帶有輕食的口感, 配上微嗆的芥末醬汁 (老實說一點也不日式), 讓人胃口大開。
主菜是烤鴨胸佐花蜜。
這大概是我這輩子吃過最好的鴨胸吧, 烤到微酥, 把肉汁都封在鴨胸內, 肉嫩不老, 佐的醬汁也頗為點題, 沒有蓋過肉本身的鮮味, 花蜜佐的清香倒是頗適合配鴨胸, 也讓他不至於過鹹。
餐後點心是 Macaroon、拖車蛋糕擇二及咖啡或茶擇一。
一進餐廳看到這個拖車, 身為甜食愛好者的我就相當興奮, 他們的蛋糕除了可以任擇二種以外, 還有複數種醬汁和水果, 會針對選擇的蛋糕搭配不同的 dressing 和水果, 我選的是水果塔和栗子巧克力, 佐醬是白巧克力和蔓越莓。
巧克力甜而不膩, 栗子的香味有融入蛋糕中, 但甜味並沒有蓋過巧克力應有的味道, 水果塔的水果鮮度也足夠, 配上濃厚的醬汁, 非常剛好。
咖啡和 Macaroon 我沒有拍照, Macaroon 由於我對他的偏好一向不大, 所以無法評斷是否正統, 但至少比我在台北吃的狀況好很多, 咖啡濃醇, 偏重烘焙, 判斷可能是中南美洲豆混和而成, 配甜點是正好, 但如果跟主餐一起搭配, 或許飯後應該用口感比較明亮的豆子。
一頓下來, 整套套餐 980 泰銖, 外加水費 120, 10% 服務費和 7% 的稅金, 一個人約一千三百多泰銖, 價格非常實在。除了餐點之外, 文華的服務更是值得台灣所有服務業學習, 門房相當友善, 告知他們要去 Le Normande 後, 立刻有專人帶領前往, 直到把我們交給 Le Normande 的服務人員, 確定沒有問題後才離開。 Le Normande 的服務人員, 從椅子距離這類的小事情, 到餐點是否滿意之類, 除了體貼客人的需要以外, 重要的是切入的時間點都相當正確, 完全不會給客人任何壓力, 更不會趕著上菜或者是用完餐點就不搭理顧客, 讓整個吃飯氣氛保持在輕鬆愉悅。(因此我額外簽了一成小費給他們)
如果有去曼谷的話, 不妨抽個空, 來這裡吃頓午餐, 享受一個美好的中午。
後記:
這篇食記主要是給自己一個交代, 因為去曼谷的行程真的頗乏善可陳的。由於家族旅遊關係, 明年一月要去一趟香港, 目前考慮要去同一集團的置地文華酒店 Amber 餐廳吃中餐, 同一集團, 又都是法國菜, 不知道這種「版本比較」是否會有讓人驚豔的結果。
話說台北的文華酒店 2010 年即將開幕, 個人由衷的希望能夠有一間等級差不多好的法國餐廳, 最重要的是 …… 不要再搞吃到飽啦!
置地文華酒店 Amber 餐廳very good, you must go and u can read this:http://tw.myblog.yahoo.com/have-goodfun/article?mid=9509&prev=9601&next=9457
Richard,
謝謝你的經驗和回應。
我一直頗想去 Amber, 畢竟他是現在少數在亞洲的星級法國餐廳, early bird 的價格也沒有很誇張, 但由於他是某美食家的愛店, 所以我對他仍有點遲疑。
如果有去再來分享食記